もともと日本の喫茶店？コーヒー第三の波

さて突然ですが、栄養のためではなく、味わうことを目的にとる飲食物のことを「嗜好品」と呼びます。たとえば、お酒やお茶、コーヒーやタバコのことです。無くても困らないんですが、無くなると途端に寂しくなるもの。この嗜好品であるコーヒーに、最近「第三の波」が来ていると騒がれているのを知っていますか？

今年の２月のはじめに清澄白河にオープンしたアメリカ発の「ブルー・ボトル・コーヒー」

次は３月６日に青山にもオープンが決定しているんですが、このブルー・ボトル・コーヒーが生み出したマイクロ・ブリュー・コーヒーは「コーヒー第三の波」と言われて、アメリカではかなりの広まりを見せているんです。

（出典/ブルーボトルコーヒー）

■第一の波（19世紀後半～1960年代初頭）

コーヒーの大量生産、包装技術の進化よってコーヒーが大量に流通して、家庭でコーヒーが飲める時代のはじまり。

■第二の波（1960年代初頭～1990年代）

スターバックスやタリーズなど大手のコーヒーチェーンがグローバル化して、良質な味を楽しもうとする流れのはじまり。

■第三の波（今ここ！）

簡単に言えば、一杯一杯丁寧に入れた、本当に美味しいコーヒーを飲もうという流れ。

さて、この流れ。これを見て、ふと何か思いませんでしたか？

第三の波の「一杯一杯に丁寧に入れた美味しいコーヒー」の何が珍しいの？ と思いませんでしたか？ だって、日本のカフェでは普通のことですよね？

実はこの第三の波は、日本の喫茶店の影響を強く受けていると言われています。

ブルーボトルコーヒーの代表であるジェームズ・フリーマンは「日本の喫茶店はとても好きで、とてもたくさんのインスパイアがあり、よく訪れています。コーヒーに対する真剣さ、何に対しても均等に気が遣われていて、抜け目がない。ブルーボトルコーヒーもこうした姿勢でコーヒーを提供できるようにしたいと思って取り組んできました」と言ってくれたように、日本の喫茶店が大好きらしいんです。

だからこそ、日本に二店舗もお店を出すことになりました。

私もコーヒー好きの一人なので、美味しいコーヒーが飲めるお店が増えるのはすごくうれしいことです。第三の波、というものも大歓迎。 

これからますます美味しいコーヒーの波がくるのなら、それを楽しみに仕事も頑張れそうです！